国风酒馆舞蹈“擦边”，营销不该如此低俗

□ 王奕超（重庆大学）

近日， “杭州烧鸟店擦边”视频在网上引发热议。视频中，女舞蹈演员与男性及女性顾客亲密互动，包括贴身跳舞、贴脸，甚至用嘴喂棒棒糖、亲嘴等。9月5日晚，当地通报称，已要求该酒馆经营者立即停止不当营销行为，并对其是否存在其他违规行为进行核查。

近年来餐饮业竞争激烈，传统线下餐饮生意拼位置、口味、价格，但随着内容平台崛起，数字化洪流促使传统餐饮人开始绞尽脑汁思考如何进行线上引流。短视频、直播、刷好评……流量成为了众多餐饮品牌追逐的目标。为了自家餐饮发展，除了打磨味道外，一些商家开始借助特定的品牌故事，在就餐过程中为顾客提供情绪价值。各类主题餐厅如雨后春笋般涌现，从科技馆主题到电影主题，再到沉浸式国风主题，“文化+体验+美食”的模式正在重构餐饮市场。在餐饮行业同质化严重的当下，让品牌变得有“记忆点”，同时满足顾客的“猎奇心理”成为了餐饮营销的底层逻辑，好吃、好玩、好流量，“情绪消费”已然在餐饮业中成为重要一环。

这家国风酒馆显然也想在流量浪潮中分得一杯羹，借着国风主题试图在市场中站稳脚跟。“国风”主题的噱头不够大，那就搞低俗、玩擦边，酒馆的特色打出去了，流量也来了，生意自然也就来了。而这种给“低俗”披上“国风”的外衣，突破营销红线，利用网络流量大肆宣扬“擦边”的行为在短期内或许能够吸引一批猎奇者，但餐饮业始终属于实体行业，低俗永远不可能成为餐饮店的核心竞争力。那些被流量裹挟着前进的创业者如果只顾着推广营销，甚至通过不择手段的方式实现一夜爆火，而不愿意打磨餐饮服务本身，短期繁荣就如同泡沫，一戳就破。

线上的营销推广是放大品牌声量的重要途径，这个过程中营销创意、品牌特色、推广策略都是发力点。线上引流的最终目的还是实现线下转化，因此线下的到店体验质量是决定餐饮商家能否借助网络带来的流量实现高效转化的重要因素。此外，餐饮品牌实现破圈，打造特色主题不失为一个正确的方向，但要想最大程度发挥特色主题的商业价值，前提是将主题背后的文化内涵和餐饮行业深度融合，实现“1+1>2”的效果，而非生搬硬套强行关联，更非借“国风”之名，行“擦边”之实。

当下餐饮市场上，不乏一些较为出圈的主题餐厅案例。例如，一些地区的餐厅就将东方文化、古代宴饮、特色表演巧妙融合在一起，给食客带来创新的沉浸式用餐体验。显然，在线上线下经济共同繁荣的餐饮市场上，食客们并不排斥商家的营销，也乐于尝试全新的用餐体验，但前提在于不能打破营销的底线，背离餐饮经营的初衷，而是用实实在在的品质接住流量。

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