今天是吃完舌头会跳舞的青花椒炒鸡～

·炒鸡先炸姜，颜色焦黄过一下青花椒，激发青花椒的鲜麻味，捞出备用。

·放鸡肉，盖盖焖三分钟。

·鸡肉发白打开，焖是焖出鸡肉水份，底部定型，这样炒的时候不会粘锅。

·炒到鸡肉表皮微黄，油变的清亮，加入生抽、蚝油、甜面酱，翻炒均匀表皮上色。

·炸过的花椒和姜翻炒一下，没过鸡肉的热水，炖20分钟。

·加入白糖、鸡精，翻炒断生，收汁到汤汁浓稠。

好啦。