【乡村振兴】职业经理人丨常路镇秦昌伟：小煎饼“摊”出致富路

伴随着阵阵热气和香气，薄如纸的煎饼，香着舞着从鏊子上滑落下来，在蒙阴县孝诚常路绿色食品农民专业合作社联合社煎饼文化产业园车间里，只见一盘盘鏊子整齐排列着，10多名工人正有条不紊地忙着摊煎饼，飞转的鏊子上，一双双巧手在鏊子上来回舞动，舀糊、摊平、抢边、揭下，不一会一张薄如蝉翼的煎饼就“摊”好了。包装车间里，推出的煎饼“品三样”轻餐套装，叠放整齐装箱，联合社职业经理人秦昌伟，正通过线上销售煎饼，发往全国各地。

煎饼小作坊变成大产业

秦昌伟是常路镇大张台人，2000年，从副食品加工厂下岗的他回到家乡，开始走街串巷收煎饼、卖煎饼，跟煎饼结下了不解之缘。作为常路煎饼传承人的他，继承老工艺，开发新技术，相继开发了小米、荞麦、红枣、水果煎饼等30多个品种。秦昌伟通过采取送订单、送技术、送销售渠道等方式，扶持村里及周边有加工煎饼意愿和能力的人，为农民工实现在家和就近就业创业提供有利条件。张台煎饼现在已发展了2000多个煎饼加工个体，煎饼取材于地道的无公害粮食、清澈甘冽的龙泉水，用独家配方制作而成，形似荷叶，薄如宣纸，软糯可口，老少皆宜，成功申报为县级非物质文化遗产。

成立联合社抱团大发展

为打造鲁南地区最大的“煎饼生产基地”和“山东手造”传承地，推出更多的“老字号”名优特产和非物质文化遗产创新产品，2023年4月16日，常路镇成立了蒙阴县孝诚常路绿色食品农民专业合作社联合社。为了更快更好的突破人才、资金、技术、市场的发展瓶颈，与青岛农业大学食品学院建立了“低GI食品”的开发合作，率先引进了联合社“职业经理人”制度，联合社在镇党委的帮助下聘请秦昌伟为职业经理人。从聘任职业经理人以来，联合社订单量屡创新高，供不应求，合作伙伴、渠道客商、网络达人接踵而至，发展形势良好。为全面实施壮大煎饼产业，联合社注册了“常路孝和”商标，会同相关部门制定出台“手工煎饼团体标准”，使煎饼生产标准化、规范化。2023年联合社实现经营收入126万元，累计促进社员人均增收3.8元，为村集体增加收入4万余元，实现了合作社与农户的双赢。

小煎饼“摊”出亿元大产业

如何把小煎饼做成大产业，秦昌伟帮助联合社提档升级煎饼文化产业园，吸引“煎饼花”、孝和煎饼、蒙山一品以及煎饼规模户入驻产业园，与蒙山妹子食品有限公司联合开发了“品三味”常路煎饼套餐产品，让煎饼更具韵味。如今，常路煎饼逐渐发展成为亿元产业集群，“小煎饼大产业”的格局初具规模，带领群众走上致富路，开启了幸福小康生活，产品销往全国300多个城市，并出口到韩国、美国、新加坡等国家和地区。原来一斤5元的煎饼，现在可卖到几十元甚至上百元，附加值增加几十倍，为广大群众提供了就业岗位、增加了收入，更成为打造乡村振兴齐鲁样板的新硕果。目前全镇煎饼从业人员达2000多人，年产量达5000余吨，产值近亿元。