一场从“舌尖”到“心尖”的共舞

“截至2025年4月底，责任督学每月专项督导、食堂从业人员培训率、陪餐制度落实率、膳食监督家委会覆盖率、家长投诉办结率、‘三防’设施设备配备率等量化指标均达100%，民主测评满意率提升至96.6%……”

一组组数据的背后见证的是60万开江人民一体推进“校园餐”提质增效的不懈努力。

甘棠初中值班领导陪餐。

校园“小餐桌”，承载教育“大民生”。如何让学生在学校吃得好、吃得饱、吃得干净卫生，成为社会聚焦的热点话题。

“为坚决贯彻落实中央、国务院关于加强‘校园餐’管理的决策部署，我们始终将‘校园餐’作为重大民生工程，坚持党政主导、教育主管、学校主责、部门联动一体推进‘校园餐’提质增效，‘查改治’靶向发力，舞就了一场场从‘舌尖’到‘心尖’的民生浪漫。”在省纪委来开江调研中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治座谈会上，开江交出满意答卷。

“知识汇编”规范餐厨作业

新年伊始的2025年2月14日下午两时许，开江县甘棠小学食堂工作人员收拾完毕，来不及休息，便捧起一本《学校食堂（配餐）食品安全知识汇编》，坐在凳子上认真阅读起来。“我们每天至少要用1个小时的时间来学习。通过学习可以根据学生的营养需求和口味特点，精心制订每日菜谱，确保荤素搭配、营养均衡。”

甘棠初中食堂工作人员规范化操作。

翻开“知识汇编”，只见里面的内容涵盖中小学食堂管理、用餐卫生等法律法规和开江县近年来出台的中小学（幼儿园）食堂工作流程及各环节操作规范、食品安全风险提示清单等文件规定，以及常见肠道传染病预防等知识。

“学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对这些人员的培训势在必行，一点马虎不得。”据分管安全的教育局副局长梁小宇介绍，除组织相关人员编写“知识汇编”外，还定期开展校园食品安全培训，创新推行“校园餐”片区“督导+培训”模式，现场教学督导整改，把培训开设在一线，问题化解在一线，机制固化在一线。

“家长驻厨”共舞民生浪漫

走进开江县甘棠初级中学食堂，一名头戴食品帽、身着白色卫生衣、戴着口罩的工作人员正在后厨有序地忙碌着。他娴熟的动作、规范的操作，俨然就是一名从业多年的大厨，不由引起大家的关注。副校长骆玉金介绍：“他是我们去年9月份新聘用的一名学生家长厨师，之前在广东打工，从事的也是餐饮。他的小孩就在我们学校8年级5班读书。”

“现在很好，在自己家门口就能挣到钱，还方便照顾家中老人和小孩。”厨师徐承林爽朗的笑声深深感染着在场的每一个人。

让学生满意、家长放心，该县创新“专业派遣+家长驻厨”双轨用人机制，积极鼓励中小学优先聘用有条件的学生家长从事食堂工作。目前，全县54所学校食堂聘有学生家长，食堂工人中家长占比35%，覆盖食材采购、验收、储存、食品加工、烹饪、分发到餐具洗消、餐厅保洁各环节。

推行“给自己孩子做饭”的理念，进一步增强了学校食堂安全工作。“家长洗的碗，有可能让自己的孩子用到；家长炒的菜，有可能被自己的孩子吃到。”副校长骆玉金感慨道，“家长驻厨，让家校之路更宽、更畅。”聘用家长在食堂上班的做法引发一系列好评。

“三化机制”保障安全营养

“‘校园餐’专项整治工作虽然切口小，但牵涉面广、带动力强。”县教育局党组书记、局长程先君说，“中小学食堂专项整治和‘校园餐’规范管理，是一项长效常态工作，需要持续发力、久久为功。”如何建立长效机制，提升学校食堂规范化、现代化水平，成为当前摆在大家面前的首要问题。

“责任制度化、过程标准化、考核动态化”成“破冰”之举。

为此，《开江县中小学幼儿园食堂食材统一配送管理暂行办法》等十余项制度文件相继出台，《关于加强学校食材供应管理保障“校园餐”食品安全的通知》的下发，进一步明确了学校主体、属地管理、行业管理、部门监管、食材供应企业校园食品安全“五方”责任，从制度层面将责任固化，保障校园食品安全，护航学生健康成长。

每天，学校都会采购很多食材，这些东西的质量如何，存放得是否安全？后厨操作是否标准规范？诸多问题牵动着每一位学生家长的心，备受社会各界关注。在督查普安中学食堂时，随行的程先君指着一块智能屏幕介绍，“这是学校新上的‘互联网+明厨亮灶’智能监控平台，监管人员和学生家长可以通过手机APP实时、动态查看学校食堂食品加工制作全过程。将学校食堂后厨‘晒’在公众监督的‘阳光’下，最大程度保障了师生的食品安全和营养健康。”

“我们一直担心孩子在学校吃了什么、能不能吃好，这下心里有底了，也更放心将孩子交给学校。”日前，在普安小学的家长陪餐开放日活动上，10名家长代表集中查看食堂“互联网+明厨亮灶”监管平台，对平台纷纷点赞。

目前，全县54家学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

“现在采购的食材特别是肉类、蔬菜瓜果都是由田品公司招标的优质供应商根据用量当天配送的，非常新鲜，价格也合理。”

“深化‘校园餐’突出问题专项整治，必须用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来守护，对从孩子‘口中夺食’行为零容忍。”2025年2月25日，在开江县第十九届人民代表大会第五次会议上，县长张鑫掷地有声地为“校园餐”作了最坚实有力的注解。为确保食材质优价宜，由教育局牵头，组建市监、中标国有企业及人大代表、政协委员、学校代表、家长代表组成的食材询价小组，每周四前随机抽取两家超市或农贸市场开展询价，以均价下浮10%作为学校食堂食材采购价，并于每周五上午将价格公布至APP下单平台。同时纪检、审计、市监、卫健、公安等部门联合开展“校园餐”突出问题专项整治，截至2025年4月底，立案10件，组织处理14人。

如何精打细算规划有限的餐费，确保每一分钱都花在孩子的餐盘里？成立校园膳食监督家长委员会，建立食品安全投诉24小时响应机制，构建家长、学校、部门、纪检“四方”监管体系，时刻将责任担当扛在肩上。

定期邀请家长监餐，听取其意见和建议，既有效提高了食堂的服务质量，也让家长更直观地感受“校园餐”整治工作的成效，进一步凝聚了共识。

为提升学校食堂建设管理水平，织密校园安全风险“防护网”，以有力监督守护师生“盘中餐”，开江县还开展了“标杆食堂”创建工作，“我们计划用三年时间推动全县中小学规范化食堂达标率100%，师生就餐满意率显著提升，让‘校园餐’真正成为学校的民心餐，学生的营养餐，群众的放心餐。”程先君表示。

通讯员：刘春先 李霞

达州融媒记者 程科